混搭:“牛奶+植物乳”将创造双赢局面?

2021-03-29 15:40   来源: 互联网    阅读次数:3600

随着植物基础的增长趋势,植物奶和牛奶的混合趋势在乳制品领域带来了新的机遇,特别是当植物奶开始吸引除素食主义者以外的消费者时。根据Innova调查,36%的消费者更有可能在饮食中选择以动植物为基础的混合食品,22%的消费者更喜欢完全以动物为基础的食物,23%的消费者赞成完全以植物为基础的食物。


可以看出,一方面,消费者希望增加蛋白质的摄入量,另一方面,由于追求无乳糖饮食,他们不得不减少传统乳制品的摄入量,或增加蔬菜在饮食中的比例。牛奶和植物为基础的融合乳制品的出现为解决这一问题提供了一种更好、更方便的方法。


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英国品牌UP&GO推出了一种营养丰富的香蕉蜂蜜风味混合物,由牛奶和燕麦混合而成,蛋白质和纤维含量高,脂肪含量低,富含维生素和矿物质,是早餐的理想选择。


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据"食品"杂志报道,美国食品公司LiveRealFarms于2019年推出了世界上首个牛奶+植物奶混合产品。每一种混合牛奶饮料(每8盎司约250克)总能量为70卡路里,含有6至8克糖和5克蛋白质,而同样数量的普通牛奶(2%脂肪含量)含有约13克糖和10克蛋白质。新的混合奶制品含糖量少,热量低,但口感不打折,营养价值高,保存了牛奶的丝质和天然蛋白质,结合植物乳特有的风味和低热量,带来了独特的新风味。


LiveRealFarms坚信,动植物蛋白的混合是液态奶市场中一个未开发的市场机会,因此它还推出了一条新的加工生产线,主要生产两种无乳糖混合乳制品,比例为50:50燕麦奶+牛奶和扁桃体牛奶+牛奶。




责任编辑:无量渡口
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