北京市将加强中小学集中餐饮管理

2020-12-22 11:57   来源: 互联网    阅读次数:3362

9月底,北京制定了全市教育系统防止浪费食品的实施方案,引导学生珍惜食物和文明膳食,并对每所学校实施了"CD行动"。在实施的三个月里,"北京青年报"的记者走访了该市的一些中小学校园,通过加强宣传教育、优化饮食方式、精细化食堂管理和日常监督等措施,积极开展了"光盘行动",杜绝了餐饮浪费,取得了良好的效果。


北京市教育委员会表示,北京市将进一步加强对学生的节食教育和习惯培养,继续加强中小学集中餐饮管理,规范高校食堂管理,不断提高校园餐饮质量,努力提高广大学生对在校就餐的满意度,同时开展节食型教育,提高学生节约食量,将成为文明校园建设的重要参考内容之一。


学生对话厨师对校园菜谱提出建议


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你在学校不喜欢吃什么食物?你平均一天多吃几顿饭?"……"几天前,丰台五、六年级少先队员代表对学校午餐进行了一次大调查,拿着统计午餐数据表走进厨房,"对话"自助餐厅的主人对校园菜谱提出了建议。


北清日报"记者了解到,学校不仅要求学生进入食堂对话食堂主人,还邀请食堂主人每天进入教室,随时注意学生的饮食特点,及时调整食堂的配方配置。此外,学校还将通过问卷调查的形式了解家长对食堂的看法,及时改进。校旅辅导员张玉迪表示,学校午餐厨房垃圾与CD手术前相比减少了一半。


他说:"除了丰台五所小型学校外,东城区教育统筹委员会亦鼓励学校进行研究,进行满意度调查,制订营养与味觉相结合的食谱,提高学生的营养膳食质素,以及避免浪费学生的舌尖。"市教育委员会有关负责人强调,通过准确掌握学生的饮食偏好、需求和食物摄入量,各学校应认真分析和研究食堂剩余膳食的情况,及时调整食量,及时改进烹饪技术,不断提高菜肴质量,让学生吃香、吃完,减少因味觉差而造成的剩饭过量浪费。


食堂采购"按需采购"减少浪费


除了减少剩饭外,市教育统筹委员会还强调,学校要做好学生食堂的日常管理工作,从原料采购、加工管理、服务管理等环节贯穿经济理念,做好动态管理,加强对餐数的分析、估算和计算,做到按需采购、做饭、合理安排膳食,有效减少食品浪费。


北庆日报"记者了解到,昌平区教育委员会已明确表示,下一步将针对一些学校食堂原料较多等问题,造成浪费等现象,引导学校食堂按照先进先出、缩短原料流动周期的原则,提倡原料的科学分类、合理装载和储存,并尽快使用,以防止因原料贮存不当而造成的浪费。


应市教育委员会的要求,首都的高校也作出了积极的反应。例如,北京理工大学在食堂进行"少炒",根据销售情况制定合理的膳食计划,避免因供过于求而造成的食品浪费。北京航空航天大学实行按需定量采购,关注校园师生的动态变化。每天下午4点发出订单。购买第二天所需的原料。食堂对一些蔬菜的根和叶进行分类,以确保每一种材料都能被充分利用。用过的食品桶倒置了一段时间,桶里的最后一滴油也没有浪费。

责任编辑:无量渡口
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