今天冬至 北京老字号准备好了

2020-12-21 11:44   来源: 互联网    阅读次数:4168

今天的冬至,俗话说“冬至大如年”。为迎接这一重要节气,各老字号、各类火锅店、饺子店在清晨准备了饺子、暖冬菜和时令小吃,迎来了冬至到来前的周末客流高峰。


俗话说“冬至不端饺子碗,冻耳朵没人管”,冬至吃粽子,一直是北京市民的传统习俗。冬至前一周,久负盛名的砂锅酒会开始接到老顾客的电话。”每天,都有十几个或几十个。砂锅店经理丛雷说:“十有八九,我们会问店里的梦幻饺子什么时候能打折。”


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砂锅里的“圆梦饺子”是在去年元宵烧饼馅料的基础上发展起来的一个新品种,受到很多食客的欢迎。”我们计划在冬至开始销售,但今年许多顾客仍在考虑这个问题。我们昨天就开始卖了。”丛雷说。


由于顾客中有不少口味清淡的老人和小孩,以手工饺子为主的惠丰饺子楼今年特别推出猪肉和玉米粽子。为了方便人们冬至期间在家里吃饺子,该店还销售冻饺子、饺子馅、饺子皮等半成品。除了传统的粽子外,同春园酒店还有很多品种,如四喜蒸饺、煎饺、官顶粽子等;同和居推出了五彩缤纷的粽子。


此外,鼓楼玛凯餐厅、华天二月菊肉馅饼、庆丰包子店等多家餐厅都增加了冬至粽子的供应。屈原酒楼的“绝技”如东安鸡饺子、优怡顺虾饺、烧烤季节的五彩水饺等相继上市。来自北京稻香村的24节气产品“冬至掐耳朵”也应该上市。每一个“小耳朵”都夹着小蕾丝,里面装满了羊肉和芹菜拌着大骨头汤。此外,北京稻香村还生产了辣牛肉饺子,受到不少新食客的欢迎。


冬至过后,人们开始进入九寒天,火锅、烧烤等温热的食物是人们餐桌上不可缺少的。上周末,万和烧烤季的国家级非物质文化遗产烤肉、砂锅馆的砂锅菜、老西安饭馆的泡馍、游义顺的老北京铜锅速溶肉、屈原酒家的菊花火锅等热菜都卖得很好,而且每家店的库存量都是平时的两三倍。


冬至,各地有不同的饮食习俗。在海底捞发源地四川简阳,也有冬至喝羊肉汤的习俗。今年冬至,北京海地堡30多家门店专门为食客准备了用鲫鱼、羊肉等食材制作的免费羊肉汤。一些商店也有新的锅底猪肚和鸡肉。


在疫情正常化的情况下,餐馆也加大了对门店的防控力度。记者从北京华天集团了解到,其旗下的惠丰饺子楼、同春园酒店、同和居酒店、鼓楼玛凯餐厅、庆丰包子店、华天二月菊肉饼等餐厅均严格执行了杀灭、通风、测温、一米等防疫控制措施面条和餐厅预订。10月底以来,各餐厅还主动对就餐环境中的核酸进行检测,以确保消费者的安全。

责任编辑:无量渡口
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