常吃菌菇,补钾防疾病找上门

2020-11-17 15:08   来源: 互联网    阅读次数:2628

众所周知,吃盐过多会导致高血压,鲜为人知的是,钾摄入量不足也会影响血压。最近对中国 6 个省(黑龙江、青海、河北、四川、江西、湖南)城乡居民的调查发现,这 6 个省居民的平均钠摄入量超过 4300 毫克 / 天(相当于 11 克 / 天的食盐),但人均钾摄入量不足 1600 毫克 / 天;平均收缩压血结果表明,钾摄入量每增加 1G,舒张压升高 0.34mmhg,收缩压下降 3.19mmhg,舒张压下降 1.56mmhg。研究人员说,预防和控制高血压、减少盐和增加钾是当务之急。


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根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013 年版)》,健康人群适宜的钾摄入量为 2000mg/ 天。为预防慢性病,建议的钾摄入量为 3600 毫克 / 天。在众多食品中,蘑菇的钾含量尤为突出,其中口蘑高达 3106mg/100g,是同等重量香蕉(256mg/100g)的 12 倍。健康的成年人每天吃 70 克就能满足人体对钾的需求,而预防慢性病的推荐量可以通过吃两个以上或更多来实现。除口蘑外,榛子菇含钾量 732mg/100g,双孢蘑菇 350mg/100g,平菇 208mg/100g,金针菇 195mg/100g,加钾时不能只看钾含量。按此指标计算,100g 香蕉热值为 93kcal,钾素营养密度为 2.75。与香蕉相比,口蘑的钾营养密度为 11.2,榛子为 13.8,双孢蘑菇为 12.1,平菇为 12.2,金针菇为 6.1,远高于香蕉。钾是稳定的,所以蘑菇汤、炒菜、凉拌等都可以补充钾。




此外,蘑菇食品还有很多优点:它富含谷氨酸等美味氨基酸,以及肌苷酸、鸟苷酸等风味核苷酸,味道鲜美,堪比肉类;膳食纤维含量高,有助于缓解便秘;富含蘑菇多糖,具有抗氧化、免疫调节、抗衰老功能。


责任编辑:萤莹香草钟
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